“बिहारी मछली कढ़ी रेसिपी – स्वाद, परंपरा और मसालों का तड़का”
बिहार के खाने की बात हो और मछली कढ़ी का ज़िक्र न हो, ऐसा हो ही नहीं सकता! आज हम लेकर आए हैं पटना की खास बिहारी मछली कढ़ी की पारंपरिक रेसिपी — जिसमें है सरसों तेल की खुशबू, देसी मसालों का असली स्वाद और हर बाइट में घर की याद। चावल के साथ इसका जायका इत
मछली के प्रेमियों के लिए हम आज लेकर आए है आप के लिए मछली कढ़ी की लाजवाब रेसिपी का तड़का । सबसे पहले आप समान ले आए जो कि नीचे लिस्ट में दिया हुआ है ।
समान
1 ताजा मछली 1kg
2 सरसों तेल 200gm
3 जीरा
4 तेजपत्ता
5 हरी मिर्च
6 सरसों
7 हल्दी पाउडर
6 लहसुन
7 पोस्ता दाना
8 धनिया पता
9 मछली मसाला
10 नमक
सबसे पहले मछली को अच्छी तरह धोने और साफ करने के बाद मछली को एक प्लेट या बाउल में लेकर नमक और हल्दी डाला कर मिक्स करेंगे अच्छी तरह मिक्स होने के बाद थोड़े देर सेट होने के लिए छोड़ देंगे । तब तक एक कराही में सरसों तेल गरम करेंगे । जब तक तेल गरम होगा तब तक मछली हल्दी और नमक में सेट हो चुका होगा और मछली के रोम रोम में हल्दी और नमक का जायका लग चुका होगा।अब मछली को तेल में लाल होने तक फ्राई करेंगे और उसे बाहर निकाल लेंगे । उसके बाद हम मसाला तैयार करेंगे जिसमें सरसों, लहसुन,लाल मिर्च,जीरा, गोलकी , हल्दी, नमक का पेस्ट तैयार करेंगे और पोस्ता दाना का भी अलग पेस्ट तैयार करेंगे । जिस कराही में मछली फ्राई किए थे उसमें तेजपत्ता हरि मिर्च जीरा डालेंगे और मसाला को फ्राई करेंगे लाल होने तक उसके बाद उसमें पोस्ता दाना का पेस्ट डालेंगे और उसको 2 से 3 मिनट तक फ्राई करेंगे । फ्राई होने के बाद ग्रेवी के लिए उसमें पानी डालेंगे जैसा ग्रेवी आपको पसंद है। पानी डालने के बाद उसको खौलने तक इंतजार करेंगे जब ग्रेवी अच्छी तरह से खौलने लगेगा तब फ्राई मछली उसमें डाल देंगे । 5 मिनट तक मछली के साथ खौलने के बाद उसको उतार देंगे और आपका बिहारी मछली तैयार है खाने के लिए । आप इसे चावल या भात के साथ खा सकते है और मजा कर सकते है
